Для {keyword} сладких, десертных вин используются технологии, позволяющие гроздям набрать предельную концентрацию сахара.
Сладкие вина получают следующими способами:
- Поздний сбор винограда.
В этом варианте {keyword} остаётся на лозе иногда на несколько месяцев позже созревания. Это нужно для достижения максимальной зрелости и накопления сахара.
По этому методу вино можно {keyword} в регионах с продолжительной, тёплой осенью, без заморозков: в некоторых регионах Германии, Франции, Австралии, Чили, Аргентины, Южной Африки, в Казахстана.
Благодаря высокому содержанию сахара, являющемуся природным {keyword} сладкие и десертные вина могут похвастаться большим потенциалом к хранению.
{keyword} таких вин интенсивный, насыщенный с преобладанием фруктовых и цветочных нот.
- Поражение вин благородной плесенью (ботритисом - botrytis {keyword}
Идеальные условия произрастания винограда - высокая влажность и тепло, окружение рек, озёр или морей. «Качественная лоза» получается тогда, {keyword} прохладное туманное утро сменяется солнечным днём.
Ботритис прекрасно развивается в венгерском Токае - первооткрывателе производства вин с {keyword} плесенью, французском Сотерне (Sauternes) - регион Бордо, австрийском Бургенланде
Ботритизированные вина часто очень дороги в виду {keyword} процесса производства, высоких требований к погодным условиям, необходимости внимательно инспектировать каждую гроздь при сборе.
Для вин с {keyword} плесенью характерен золотистый оттенок, а во вкусе можно почувствовать апельсиновый или абрикосовый конфитюр, мёд, имбирь.
- Подвяливание винограда.
Сушка винограда происходит прямо на лозе или в специальных помещениях, где виноград раскладывают на {keyword} маты. Этот метод называется «Аппассименто» и появился он изначально в Греции.
«Аппассименто» широко используется в Италии - особенно в Тоскане, Вероне, {keyword} Умбрии, а также в других регионах мира: в Португалии - Дору, в США - Напа и Сонома, в Австралии - Баросса, в Чили - Мауле.
Вкус и аромат вин из {keyword} винограда - насыщенный, здесь чувствуется изюм, мёд, цветы, орехи.
- Заморозка винограда.
«Ледяные» вина Icewine производят из замороженных на лозе ягод. {keyword} сохраняют иногда даже до февраля, при этом не допускается появление и развитие ботритиса.
Настоящие Icewine, произведённые по самым строгим требованиям, дорогие. На цену влияют скромные объёмы урожая, большее количество винограда для производства бутылки в сравнении с другими видами вин, сложность сбора лозы, который проводится ночью в специальных {keyword} необходимость постоянного контроля погоды и защиты винограда от различных представителей мира фауны.
Основными странами-производителями «ледяных» вин являются Германия (регионы Мозель, Рейнгау и Пфальц), Австрия (регион Бургенланд), Канада (провинция {keyword} регион Оканаган-Валли) и США (штаты Нью-Йорк
Ледяные вина обладают уникальным сладким, интенсивным, насыщенным и плотным вкусом. В этих напитках можно {keyword} нотки фруктов, цветов, мёда, специй или даже карамели. Эти высококислотные вина имеют свежий и живой характер со сбалансированной сладостью.
Для производства сладких десертных вин используются разные сорта в зависимости от {keyword} технологии. И их очень много! Отметим важные: Рислинг, Грюнер вельтлинер, Гевюрцтраминер, Сильванер, Токай, Шенен блан, Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель, Педро Хименес, Каберне Фран, Мерло, Корвина, Рондинелла
Бокал с десертным вином самодостаточен сам по себе, однако напиток только выиграет от удачной {keyword} пары. К щедрым сладким винам подходят выдержанные твёрдые сыры, свежие фрукты и ягоды, и, конечно, самые разнообразные десерты.
В CavaCava вы можете посетить открытую дегустацию или заказать частный праздник по теме «Сладких вин». Быть может, Вы попробуете утончённый и элегантный Рислинг, насладитесь аристократизмом «золотого» венгерского вина «Токай» из благородной плесени, {keyword} Ruby, насыщенным фруктовыми нотками вкуса и аромата.
На дегустации {keyword} невероятных напитков мы предложим отведать гастрономические угощения, гармонично дополняющие вкус вин, также гости послушают интересные рассказы Сомелье, который максимально раскроет тему мероприятия.
Оставьте нам заявку или подарите сертификат на частный или открытый праздник {keyword} человеку. Будьте уверены, изысканную программу вечера оценит абсолютно каждый!
Пример дегустации по сладким винам {keyword} посмотреть по ссылке:дегустация десертных вин
С {keyword} расписанием открытых мероприятий можно ознакомиться здесь:календарь дегустаций
