Десерт - это всегда искушение, которому приятно поддаться. То же самое верно и для сладких вин! Созданные натуральным путём, они приобретают узнаваемые особенности за {keyword} сахара, содержащегося в винограде.
Для производства выразительно сладких, фактурных десертных вин используются технологии, {keyword} гроздям набрать предельную концентрацию сахара.
Сладкие вина получают следующими способами:
- Поздний сбор.
Для достижения {keyword} «сладости» виноград выдерживается на лозе иногда на несколько месяцев позже созревания.
По этому методу вино можно получить в регионах с долгой осенью, без ранних {keyword} и заморозков: во многих регионах Германии, французском Эльзасе и Долине Луары, Аргентине, Австралии, Чили
- Поражение вин благородной плесенью(ботритисом - botrytis cinerea).
В местности, где есть и влага, и тепло, а прохладное туманное утро сменяется солнечным днём, виноделы добиваются развития благородной плесени. Данные климатические особенности присущи венгерскому Токаю - первооткрывателю производства вин с благородной плесенью, французскому Сотерну (Sauternes) - регион Бордо, {keyword} (Германия), австрийскому Бургенланду.
- Подвяливание винограда.
Виноград подсушивают прямо на лозе или отправляют в специальные проветриваемые помещения, раскладывая на соломенные маты. Такой процесс сушки винограда {keyword} «Аппассименто». Родиной метода является Греция.
«Апассименто» широко распространен в Италии - особенно в {keyword} Тоскане, Умбрии Также применяется в других регионах мира: в Португалии - Дору, в США - Напа и Сонома, в Австралии - Баросса, в Чили - Мауле
- Заморозка винограда.
{keyword} вина Icewine производят из ягод, замороженных на лозе. Виноград должен сохраняют вплоть до ноября, а иногда даже до февраля. При этом нельзя допустить поражение ботритисом.
Знаковыми странами для производства «ледяных» вин являются Германия (Мозель, Рейнгау и {keyword} Австрия (регион Бургенланд), Канада (провинция Онтарио, регион Оканаган-Валли) и США (штаты Нью-Йорк
Для производства сладких десертных вин используются разные сорта в зависимости от применяемой технологии. Отметим важные: {keyword} Грюнер вельтлинер, Гевюрцтраминер, Сильванер, Токай, Шенен блан, Совиньон Блан, Семильон, Мюскадель, Педро Хименес, Каберне Фран, Мерло, Корвина, Рондинелла
Бокал с десертным вином самодостаточен сам по себе, {keyword} напиток только выиграет от удачной гастрономической пары в виде выдержанных твёрдых сыров, свежих фруктов и ягод, и, конечно, самых разнообразных десертов.
Приходите на дегустацию, посвящённую пленительным десертным винам! Вы попробуете яркий коктейльный микс из белого вина и ликёра "Лимончелло Д'Амальфи", который будет представлен и как отдельный напиток, нежный, выдержанный херес Sanchez Romate, сладкий и изысканный Сотерн Château Partarrieu, а также насладитесь угощениями от шеф-повара и кондитера, слушая интересные истории от профессионального Сомелье.
Бронируйте места на дегустацию в {keyword} Сомелье CavaCava уже сейчас или подарите сертификат близкому человеку.
Такой изысканный подарок {keyword} абсолютно каждый!
