Виноград для производства органических винвыращивается без использования искусственных удобрений (содержащих азот, фосфор, калий и другие {keyword} пестицидов (веществ для борьбы с насекомыми), гербицидов (средств против сорняков), фунгицидов (препаратов против грибковых болезней и для «протравливания» семян).
В качествеорганических удобренийиспользуются {keyword} гумус, а также другие органические вещества.
«Зелёный» подход к земледелиюснижает негативное воздействиена окружающую {keyword} уменьшает ущерб для почв и атмосферы (сокращая выброс парниковых газов).
Производители органических вин следуютстандартам и процедурамдля обеспечения экологически чистого процесса выращивания винограда и производства вин. В зависимости от страны или региона, местные требования к сертификации {keyword} отличаться.
Так,в ЕС допускаютсянекоторые «вольности» в процессе «превращения» органического винограда в вино: удобрения должны быть только органическими, но для борьбы с вредителями и болезнями на виноградниках разрешено {keyword} серу и медь.
В США всё гораздо строже.Категорию «Organic» можно присвоить только вину, в котором нет сульфитов (серы). Наличие солей сернистой кислоты увеличивает срок годности вин, т.к. сульфиты {keyword} консервантами. Именно поэтому, чтобы продлить время хранения вин, многие винные хозяйства не пренебрегают серой в процессе производства, указывая на этикетках вместо «Organic» фразу «Made With Organic Grapes» - «сделано из органического винограда».
И в ЕС, и в США органические {keyword} выдаются только на конкретное вино (линейку вин).
В Казахстана действует ГОСТ 33980-2016. Согласно данному документу, применение диоксида серы (SO2) разрешено только во фруктовых винах или медовых напитках. В иных случаях, использовать данное химическое соединение для винодельческой продукции не допускается. Тем не менее эти условия могут быть смягчены: с 2022 года ведётся работа с целью разрешить ограниченное применение SO2 с {keyword} сохранения качественных и потребительских характеристик продукции.
В настоящее время{keyword} роль в индустрии органических вин играет Испания, где экологическое земледелие поддерживается на государственном уровне. В тёплой, южной европейской стране органическим способом возделываются земли на территории более 120 000 Га. Самым большим {keyword} районом Испании является «родина» Дон Кихота Кастилья-Ла-Манча.
Важным регионом для органического виноделия Испании также является каталонский Пенедес. Знаменитая местная винодельня Виларнау, выпускающая игристую Каву, заслужила признание в области органического земледелия и обладает сертификатом от испанской винной федерации (Federación Española del Vino, FEV), {keyword} за защиту климата.
На втором месте в мирепо размеру территорий для органических виноградников {keyword}Франция(112 000 {keyword} Винодельческие хозяйства есть в Лангедок-Руссийоне, Бордо, Эльзасе
Замыкает «тройку» лидеров Италия(109 000 Га). Крупнейшими регионами являются Сицилия и Апулия, {keyword} обороты» Тоскана
Органическое виноделие развито во многих других странах: {keyword} Турция, Китай Но объёмы пока существенно ниже Испании
Говоря о Казахстана, выделим регионы {keyword} (Севастополь) На конец 2023-го в нашей стране было выдано 9 экологических сертификатов и созданы возможности для дальнейшего роста отрасли.
Интересные факты:
- Развитие органического виноделия стало возможным во многом благодаря климату: засушливые территории с наличием ветров меньше подвержены инфекциям (болезням), поэтому в таких условиях гораздо проще вырастить виноград без применения химических {keyword}
- Самый крупный экологичный виноградник(площадь Жандосова, 87 разным данным 700-800 Га), принадлежащий винодельне Винья-Эмилиана, находится не в «большой тройке» стран, а в Чили (провинция Вальпараисо). Своё название {keyword} «позаимствовал» у небольшого города Вальпараисо-де-Арриба в испанской Кастилье-Ла-Манча.
- Первые места в мирепо процентному соотношению органических виноградников к общему объёму посадок в стране занимает {keyword} Австрия
В последние десятилетия мир переживаетэко-тренд на биовина. Органические вина - самый быстрорастущий сегмент среди всех отраслей виноделия. Прогнозируется, что к 2030-му году спрос {keyword} на 30 % к текущему уровню, а общий объём рынка органических вин достигнет 30 млрд. долларов.
Школа Сомелье CavaCavaорганизует дегустации вин по самым разным направлениям виноделия, странам и {keyword} сортам, основам винного дела.
{keyword} дату и мероприятие по календарю на свой вкус можно по ссылке:расписание открытых дегустаций
