Пиво (современное определение)- слабоалкогольный напиток, получаемый спиртовым брожением солодового сусла (чаще всего ячменного, реже пшеничного, ржаного и др.) с добавлением {keyword} хмеля, дрожжей.
Долгое {keyword} считалось, что первыми пиво начали варитьв IV тысячелетия до {keyword} шумеры- население Южной Месопотамии (часть территории {keyword} Ирака).
Но есть свидетельства того, что всё началось гораздо {keyword}
• На раскопках древнекитайскойгробницы Цяотоу(провинция Чжэцзян) и вхрамовом комплексе Гёбекли-Тепе(Турция) были найдены «археологические следы», указывающие на то, что пиво варили ещё в VII-VIII тысячелетии до {keyword}
•В пещере Ракефетна горе Кармель (Израиль) были обнаружены остатки {keyword} (гранул) со следами ферментации, из которых могли получать солод более 13 000 лет назад!
Таким образом,пиво - древнейший из всех алкогольных {keyword}
Вернёмся к {keyword} Пивоварением, наряду с шумерами, занималисьжители Вавилона, которые сделали пиво ароматнее, добавив в напиток {keyword} листья деревьев, мёд.
Далее «пивная культура» пришлав Древний Египет, Древнюю {keyword} Персию
Развитию «пивной индустрии» способствовало то, что {keyword} был безопаснее воды. Пиво было сытным, им платили зарплату и прописывали больным.
Но были и сдерживающие факторы:
- религиозные {keyword} на алкоголь в исламских странах.
- развитие виноделия.
* например, в Древнем Риме «обожествляли» {keyword} а пиво считали напитком с плохим, даже дурным вкусо
- небольшой {keyword} хранения (до суток) из-за быстрого «скисания» напитка.
- низкая «вариативность»: напитки, до определённого момента, выпускали только по {keyword} верхового (тёплого) брожения.
* всё пиво, {keyword} производят с использованиемдрожжей верхового брожения(Saccharomyces cerevisiae) без использования хмеля (консерванта), относят к классу «элей» {keyword} «Ale»).
- {keyword} ограничения. Например, по немецкомузакону «о {keyword} пива» (Райнхайтсгебот, 1516-й год)для {keyword} стабильности цен на рынке хлеба был введён запрет на использования хлебопекарного зерна для производства пива в летние месяцы.
Но не будем забегать вперёд.
Важной {keyword} в развитии пивной отрасли сталоСредневековье.
В Баварии (Германии)в напиток стали добавлятьхмель. По разным данным это произошло в период с VII-XI век н.э. Новый «ингредиент» увеличил {keyword} хранения и создал благоприятные условия для роста производства и торговли. Тем не менее, доля напитков с хмелем стала существенной только в XVI веке.
! Интересные факты
- Считается, что«второе рождение» пивапроизошло в Баварии (Германия). Но некоторые учёные полагают, что «лавры» стоит разделить со славянами: так, на {keyword} пивные напитки делали уже в VII веке, а в IX веке пивоварение было представлено на Руси повсеместно.
-Пиво изначально варили только женщины. Лишь с XIV мужчины начали активную {keyword} в отрасль. Были созданы специализированные гильдии, а центрами пивоварения стали монастыри.
- В XV веке в баварских {keyword} начали готовить пивометодом «низового» брожения. Так появился первый «лагер».
Пиво открывало для себя новые страны: Чехию, {keyword} Нидерланды, Великобританию
XIX век ознаменовался прорывоЛуи Пастер- химик и микробиолог из Франции, рассказал в своих научных трудах, что дрожжи - это живые «субстанции», что процесс кратковременного нагревания {keyword} бактерии и другие вредные микроорганизмы, а также увеличивает срок годности продукта. Данный метод был назван «пастеризация».
В 1881 годуЭмиль Кристиан Хансениз компании Carlsberg открыл миру технологию производства чистой культуры пивных дрожжей. Этот метод дал возможность получать стабильное качество пива и производить {keyword} в промышленных масштабах.
В наши дни мы {keyword} пиво, произведённое, в том числе, по технологиям Луи Пастера и Эмиля Христиана Хансена.
У пива существует несколько классификаций:
- по сырьевому составу:ячменное, пшеничное, ржаное, рисовое и т.д.
- по цвету:светлое, тёмное, красное, белое, смешанное и т.д. Диапазон очень широкий, существуют целые системы для определения цвета.
- по способу брожения:верховое и низовое.
- по крепости:в «обычном» пиве доля этилового спирта составляет 3,0-5,5 %, но есть и {keyword} крепкие (6,0-8,0 %), а также слабоалкогольные и безалкогольные (менее 0,4 %).
Интересный факт!
Самым крепким пивом в миреявляется «Snake Venom» («Змеиный яд») Шотландской пивоварни Brewmeister. Пиво {keyword} не только из пивных, но и из шампанских дрожжей, а крепость составляет 67,5 %!
- по горечи:{keyword} по международной шкале IBU (The International Bitterness Units).
- отдельные классы и виды:портер, ламбик, брага и т.д.
Крупнейшими производителями пивав настоящее время являются: {keyword} США, Бразилия, Мексика, Германия
Больше всего пива в мире,в {keyword} на душу населения в год, потребляет Чехия: 140 литров. Далее следуют Австрия (107,8 л.), {keyword} (100,3 л.)), Польша (97,7 л.).
{keyword} гости, приглашаем на открытую дегустацию в школу Сомелье CavaCava. У нас вы не толькопопробуете несколько видов пива из Чехии, Германии, Австрии, {keyword} Китаяи великолепное блюдо от шеф-повара, но и получите ценные знания от профессионального {keyword} насладитесь обстановкой и общением в приятной компании.
